Cookies à la pistache

J’adore la pistache, et encore plus sous forme sucrée: gâteau, financiers, crème, cookies…, j’en raffole! Pour autant, je ne trouve pas souvent de la pâte de pistaches et je n’ai jamais osé la faire moi-même (mes tentatives pour faire du beurre d’amande ou de noisettes n’étaient pas très concluantes) et vu le prix des pistaches, je n’avais pas envie de prendre le risque d’en gâcher.

Pour mon anniversaire j’avais eu une bon d’achat et je l’avais utilisé notamment pour acheter une super bonne pâte/crème de pistaches que je me devais d’utiliser.
J’avais donc envie de créer des cookies moelleux avec un cœur de crème de pistaches.  Je n’ai pas vraiment réussi car la crème a finalement perdu le côté fondant à la cuisson mais les biscuits étaient supra délicieux. D’où la recette que je poste ici 🙂 Lire la suite