Biscuits à la confiture

Simples, délicieux et pas trop sucrés;  c’est petits biscuits sont parfaits pour le goûter. Il est vrai qu’ils sont plus de sortie pour Noël normalement mais je cherchais une idée pour utiliser mon mini emporte-pièce en forme de canard 🙂 Plus d’un an que je l’ai acheté au salon DYI à Paris et j’attendais l’occasion parfaite ou la bonne idée pour l’inaugurer ^^ C’est maintenant chose faite et ça m’a permis de découvrir une super recette. En plus ma maman m’a dit que ça lui rappelait les biscuits qu’elle faisait avec sa mère pour Noël …

Sans plus attendre, voici la recette:

Recette pour environ 25 biscuits:

Ingrédients:

  • 100g de beurre
  • 175g de Farine (et plus pour fariner le plan de travail)
  • 30g de sucre roux
  • 1 pincée de sel
  • 1 oeuf
  • une cuillère à soupe d’extrait de vanille
  • 30g de poudre d’amandes
  • la confiture de votre choix, j’ai personnellement opté pour de la Bonne maman à la framboise
  • Emportes-pièces de deux tailles  différentes, avec au moins un beaucoup plus petit. Il est préférable d’avoir une forme simple assez grande; cercle, rectangle, étoile … et une ou plusieurs plus petites qui peuvent être plus fantaisistes.

  • Dans un bol mélangez le beurre mou avec le sucre, la pincée de sel et la vanille.
  • Ajoutez l’œuf et la poudre d’amande et mélangez le tout.
  • Incorporez la farine et mixez jusqu’à obtenir une passe lisse que vous pouvez mettre sous forme de boule.
  • Enveloppez-la de film alimentaire, aplatissez-la un peu et laissez-la reposer au moins deux heures au réfrigérateur.
  • Farinez votre plan de travail et votre rouleau à pâtisserie (la pâte est très collante donc n’hésitez pas à en remettre si besoin).
  • Étalez la pâte à l’aide du rouleau pour obtenir une pâte assez fine et à l’aide d’emportes-pièces, découpez les biscuits que vous souhaitez.
  • A l’aide d’emportes-pièces plus petits, découpez au sein de ces premiers biscuits, des petites formes qui vont permettront de voir la confiture.

   

  •  Pour une forme découpée avec un espace creux à l’intérieur, vous avez besoin de la même forme mais entière. Pour 25 biscuits à la confiture, j’ai donc fait 50 biscuits individuels; 25 avec une forme à l’intérieur et 25 qui étaient simplement un disque.

    

  • Enfournez à 180°C pour 8 minutes. sortez les biscuits quand ils sont juste dorés.
  • Une fois refroidis, prenez une forme entière et tartinez-la de confiture puis collez dessus l’autre partie: le biscuit de la même forme mais avec un creux.

   

  • Dégustez 🙂

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