Biscuits choco-cannelle

Je cherchais à faire des biscuits escargots, avec le bel effet « roulé » et comme il me restait d’un essai de pâte à la cannelle pour des biscuits, j’ai associé les deux et nous voici avec une super petite recette :p
Surtout que le biscuit chocolaté et croquant, celui à la cannelle est moelleux, c’est donc un mélange de texture en plus du mélange de saveurs et franchement, j’avais du mal à m’arrêter de les manger.

Dites-moi ce que vous en pensez.

Recette

Ingrédients:

1- Pâte cannelle

  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 4 cuillères à café de cannelle en poudre
  • 250g de farine (15-20g pour étaler la pâte)
  • 100g de sucre roux
  • 50g sucre blanc
  • 120g Margarine
  • 3 cuillères eau chaude.

2- Pâte choco

  • 220g de Farine
  • 120g de Beurre doux mou
  • 120g de sucre
  • 1 œuf
  • 40g de cacao (de bonne qualité si possible)
  • 1 cuillère à café d’essence de vanille
  • 1 pincée de sel

Realisation

1- Création de la pâte choco

  • Fouettez le sucre avec le beurre jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
  • Incorporez l’œuf et l’essence de vanille.
  • Mélangez les ingrédients secs tamisés (farine, cacao et sel) et les ajouter peu à peu au premier mélange jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  • Emballez la pâte dans du cellophane et laissez-la au frigo pendant au moins une heure.

2- Création de la pâte cannelle

  • Dans un bol, faites fondre le sucre roux avec les trois cuillères d’eau chaude. Vous devriez obtenir une pâtes assez épaisse et un peu visqueuse., comme un épais sirop.
  • Battez ensuite dans un autre bol le sucre blanc avec la margarine jusqu’à obtenir un mélange assez aéré.
  • Ajoutez-y le sirop. Mélangez et ajoutez ensuite les ingrédients secs.
  • Mélangez bien l’ensemble pour avoir une pâte homogène. Elle risque d’être un peu collante, ajoutez de la farine si besoin.
  • Emballez la pâte dans du cellophane et laissez-la au frigo pendant au moins une heure, plus est encore mieux. (la pâte peut être un peu collante, c’est ce qui fait que le biscuit est moelleux mais du coup il faut qu’elle soit froide pour la travailler plus facilement, rajoutez de la farine si c’est trop difficile).

2- Création des biscuits

  • Sortez les 2 pâtes; à l’aide d’un rouleau à pâtisser et sur un papier sulfurisé, étalez les séparément; sur un papier sulfurisé. J’ai préféré faire ça directement sur du papier cuisson pour que ce soit plus facile à déplacer et à rouler.  La pâte cannelle était un peu collante donc j’ai ajouté aussi de la farine sur la feuille pour que celle-ci se détache facilement après. N’hésitez pas à ajouter un peu de farine si besoin.
  • Faites en sorte que les deux pâtes étalées aient plus ou moins les mêmes dimensions. Je rappelle qu’il faut qu’elles soient toutes les deux très fines (2 millimètres d’épaisseur environ)
  • Mettez une pâte sur l’autre, ajustez les dimensions et découpez s’il le faut pour avoir un beau rectangle

  • Préchauffez votre four à 200°
  • A l’aide du papier sulfurisé, roulez vos deux pâtes ensemble, en vous assurant de bien serrer l’ensemble pour qu’il n’y ait pas de trous.

  • Continuez jusqu’à obtenir un grand boudin. roulez bien l’ensemble pour que les deux pâtes soient bien liées.
  • Avec un couteau (sans dent) découpez des tranches de biscuits et admirez votre jolie spirale.

  • Déposez sur une plaque de cuisson avec papier sulfurisé. PS: J’ai 2 boudins et donc 2 fournées, et sur la deuxième, j’ai bien fait en sorte de rouler le boudin pour avoir un biscuit plus rond.

  • Enfournez pour 10 minutes et observez bien la cuisson.

 

 

 

 

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