Cake balls au chocolat- White Day

Vous ne le savez peut-être pas encore mais je fus une grande lectrice de manga (je le suis toujours à mes heures perdues et parmi tous ceux que j’ai lu, une bonne partie étaient des Shojo). De là est venue une certaine fascination pour l’Asie et particulièrement le Japon et leur façon de célébrer la Saint Valentin mais aussi le « White day ». Il se trouve qu’au Japon (ainsi que d’autres pays comme Taiwan et la Corée apparemment) on célèbre le 14 Mars dit le jour blanc. Un mois exactement après la Saint Valentin, les hommes/jeunes hommes/ garçons répondent aux avances reçues lors de la Saint Valentin traditionnellement en offrant un cadeau de couleur blanche.
Vous trouverez ici deux liens qui vous expliquent tout cela bien mieux que moi 🙂
vivrelejapon.com   gaijinjapan.org 

Je n’ai jamais eu l’occasion de voir cette célébration moi même mais j’aime bien le principe et ai voulu cuisiner des petites douceurs pour l’occasion, grande romantique que je suis (même si je suis d’accord je ne suis pas du tout le principe, en vrai j’en ai juste profité pour cuisiner quelque chose de blanc ^^). J’ai par la même occasion fait (et dégusté) mes premières cake balls et c’est franchement bon ! Les candy melts qui enrobent le gâteau forment une couche craquante et sucrée et qui va super bien avec le fondant du gâteau au chocolat … miam !

J’espère que ça vous plaira autant qu’à moi.

Ps : je me suis servie du livre Cake pops de Bakerella comme référence mais ai utilisé une autre recette pour le gâteau au chocolat.

Bonne dégustation

Recette pour 30-40 cakes balls:

Ingrédients:

Gâteau au chocolat:

  • 200g de Farine + un peu pour le moule
  • 150g de Beurre mou doux + un peu pour le moule
  • 115g de cassonade
  • 125g de chocolat noir
  • 1 cuillère à café de chocolat en poudre
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • Une pincée de sel
  • ½ sachet de levure chimique (soit 5g)
  • 4 œufs entiers
  • Quelques cuillères à soupe de lait

Liant:

  • 130g Beurre à température ambiante
  • 70g de sucre glace
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 à 2 cuillères à café de lait si besoin

Enrobage et décoration:

  • 1 sachet de Candy melts extra blanc (ou autre chocolat de couleur blanche)- personnellement, n’ayant pas de magasin de cuisine à proximité j’ai commandé en ligne.
  • Vermicelles, confetti ou perles en sucre blancs

Realisation

1- Faire le gâteau au chocolat:

  • Préchauffez le four à 180° (therm 6)
  • Dans un autre grand bol, fouettez le beurre avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange un peu plus clair et un peu crémeux.
  • Séparez les blancs des jaunes et mettez les blancs dans un saladier
  • Incorporez les 4 jaunes d’œufs et la vanille au mélange du beurre et sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
  • Ajoutez ensuite la farine et la levure (passez les au tamis si possible).
  • Ajoutez la pincée de sel aux blancs d’œufs et fouettez-les en neige ferme.
  • Incorporez les blancs à la pâte à l’aide d’une spatule souple.
  • Faîtes fondre le chocolat au bain marie.
  • Incorporez le chocolat fondu à la pâte.
  • Beurrez et farinez un moule (le mien a une base de 23×8.5cm mais est plus large en haut)
  • Versez la pâte dans le moule de façon bien répartie.
  • Mettez le gâteau à cuire au four pendant environ 40 minutes à 180°. Vérifiez la cuisson en mettant un couteau dans le gâteau, il doit ressortir sans trace de pâte sur la lame.
  • Laissez complètement refroidir le gâteau puis émiettez-le entièrement dans un grand saladier. Réduisez-le en poudre et faîtes attention à ne laisser aucun gros morceau.

2- Faire les cakes balls:

  • Pour faire le liant :
  • Mélangez le beurre et la vanille au mixeur (ou batteur électrique) jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux.
  • Incorporez le sucre glace en deux ou trois en mélangeant bien entre chaque ajout.
  • Si nécessaire, versez un peu de lait pour rendre le liant plus crémeux
  • Faire les cakes balls:
  • Ajoutez le liant au gâteau en miettes. Mélangez à l’aide d’une cuillère jusqu’à ce que l’ensemble soit homogène et malléable. Ne mettez pas tout d’un coup. Le liant est assez sucré donc dès que vous obtenez une pâte de la bonne consistance vous pouvez arrêter d’en ajouter.

  • Le mélange doit être assez souple pour confectionner des boules de 3.5cm de diamètre.
  • Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  • Couvrez de film alimentaire et réservez au réfrigérateur pendant quelques heures ou 15 minutes au congélateur. Les boules doivent être fermes mais pas congelées.

 

 

 

 

 

3- Décorer les cakes balls:

  • Versez les pistoles de candy melts dans un bol adapté au four micro-ondes. Les candy melts durcissent très vite, j’ai préféré en rajouter et au fur et à mesure plutôt que mettre tout d’un coup.
  • Faites les fondre avec le micro-onde, laisser pendant 30s et remuer, répétez l’opération jusqu’à l’obtention d’un mélange complétement fondu c’est-à-dire liquide.
  • Trempez une boule de gâteau dans les candy melts fondues.

  • A l’aide d’une cuillère, recouvrez-la pour qu’elle soit entièrement enrobée.
  • Soulevez-la avec l’aide d’une fourchette. Tapotez pour enlever l’excédent de glaçage et obtenir une surface plus lisse.
  • Faites glissez cette cake ball enrobée sur votre plan de travail ou plaque recouvert(e) d’une feuille de papier sulfurisé.
  • Ajoutez les vermicelles ou autres décorations avant que le glaçage n’ait le temps de sécher complètement.
  • Répétez la même opération avec toutes les cake balls restantes.

Dégustez  🙂

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