Cake balls dorées: chocolat et pépites de caramel

Cette recette n’était pas du tout prévue. Elle est le résultats de plusieurs bévues les unes après les autres. Je voulais faire deux recettes de cupcakes en partant d’une même base  au chocolat et avec en résultat des cupcakes chocolat, pépites de caramel, glaçage chocolat et caramel au beurre salé et des cupcakes tout chocolat avec cœur de chocolat et glaçage au chocolat… Mouais, comme vous pouvez le voir, ce n’est pas ce que j’ai finalement fait ^^ Comme il ne me restait que 6 caissettes noires pour ma première déclinaison, je les ai remplies un peu trop. Ils ont bien entendu tous débordé et je ne pouvais pas les décorer. Je ne me démonte pas, je me dis que rien n’est perdu pour la deuxième partie, je mets moins de pâtes dans les caissettes et ils sortent tous beaux… sauf qu’ils se sont affaissés et donc impossible de les décorer également. Et surtout impossible d’amener ça à mes collègues, quoique délicieux, ce n’est vraiment pas présentable. Donc j’ai tout émietté pour en faire des cakes balls ^^ Plan C et cette fois-ci c’était bon quoique je voulais aussi garder l’idée de caramel. Comme vous pouvez le voir, ils ne sont pas enrobés de caramel. Donc plan D on va dire lol. Je le dis haut et fort, j’ai énormément de choses à apprendre et même si j’ai des réussites dont je suis très fière, j’ai aussi beaucoup de loupés dont je ne me cache pas. C’est en forgeant qu’on devient forgeron comme on dit. La recette de ces cakes-balls chocolat et pépites de caramel et ci-dessous, et sans toutes les étapes intermédiaires :p

RECETTE:

Ingrédients :

  • 100g de sucre
  • 100g de beurre non salé
  • 120g de farine
  • 3 oeufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 150g de chocolat noir
  • 1 cuillère à soupe de chocolat en poudre (non sucré)
  • de pépites de caramel

Pour la décoration

  • Un peu de pâte à sucre et un petit emporte-pièce en forme d’étoile
  • Candy melts jaune
  • Poudre dorée alimentaire et un peu de vodka et n petit pinceau réservé à une utilisation alimentaire.
  • Du buttercream frosting ou un autre « liant de votre choix ». J’ai utilisé la recettede Cupcake (300g de beurre doux, 540g de sucre glace,tamisé ,4 cuillères à soupe de lait, 180g de chocolat noir)

Recette

  • Préchauffez votre four à 150°C
  • Dans un autre saladier, battez le beurre avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux et léger.
  • Ajoutez les œufs.
  • Faites fondre au bain marie le chocolat.
  • Ajoutez et mélangez la farine, le chocolat en poudre et levure au mélange.

ps: désolée pour la qualité des photos, je me suis décidée àa faire ces cupcakes quand il faisait déjà nuit.

  • Et finalement, ajoutez le chocolat fondu (laissez le refroidir un peu pour qu’il ne soit pas chaud et ne fasse pas fondre le beurre) et les pépites de caramel et mélangez jusqu’à ce que tout soit bien intégré.

 

  • Prenez votre moule à gâteau, beurrez et farinez, ou mettez simplement du papier sulfurisé puis remplissez avec la préparation. (Je l’ai ici fait avec des cupcakes comme c’était le plan initial mais vous pouvez bien entendu le faire à faire avec juste un seul moule).
  • Enfournez pour 30 minutes toujours à 150°C s’il s’agit d’un seul grand moule (surveillez bien la cuisson et piquez le gâteau avec un couteau pour voir s’il est bien cuit ou non). Si vous prenez des petits moules de cupcakes, la cuisson sera bien moins longue, plutôt 20 minutes).
  • Laissez-le refroidir. (comme vous pouvez le voir, c’était une vrai catastrophe)

 

  • En attendant vous pouvez préparez le frosting.
  • J’ai utilisé la recette de Cupcake Jemma (ici le lien vers son tuto vidéo). Les quantité sont assez importantes et il en faut peu pour les cakes balls donc je vons conseille de prévoir autre chose avec le frosting soit prendre un autre liant comme de la pâte à tartiner (ici une vidéo avec quelques exemples) Pour ma part, j’en avais fait pour un grand gâteau et il m’en restait sur les bras donc j’ai utilisé un peu de ce qui me restait pour cette recette.
  • Une fois le gâteau entièrement refroidi, émiettez-le entIèrement.
  • Ajoutez deux cuillères à soupe de frosting dans les miettes.

  • Mixez l’ensemble jusqu’à obtenir une pâte malleable.
  • Formez des boules de 3-4 centimètres de diamètre et laissez reposer au frigo pendant au moins une heure.

 

Decoration time 

  • Etalez la pâte à sucre et découpez avec un petit emporte-pièce, les petites étoiles.

  • Dans un petit bol, mélangez quelques gouttes de vodka avec la poudre dorée et à l’aide d’un petit pinceau réservé à une utilisation alimentaire, peignez les étoiles en doré et laissez sécher.

  • Sortez les cakes balls du frigo.
  • Dans un petit bol, faites fondre quelques candy melts jaunes et trempez le bas des cakes balls dans le chocolat fondu. Reposez les sur un papier cuisson.

   

   

  • Faites fondre à nouveau quelques candy-melts et mettez le mélange fondu dans un petit sachet pour pouvoir contrôler un peu mieux la décoration du dessus.

  • Tracez des lignes sur le dessus des cakes balls avec le chocolat et collez une étoile dessus.

 

  • Laissez l’ensemble sécher un peu et dégustez 🙂

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