Crakle cookies ou biscuits craquelés

Vous me connaissez, j’aime bien faire des pâtisseries et autres douceurs. Je cherchais une recette rapide à faire et que je puisse donner dans une boîte à une amie pour qu’elle l’amène au bureau (je partais le lendemain pour des vacances), et surtout j’avais envie de chocolat. En feuilletant mes livres de recettes, je suis tombée sur les crackle cookies. Je n’avais jamais goûté mais souvent vu en photo alors j’ai voulu tester. Résultat: j’adore, les biscuits sont croustillants mais moelleux à l’intérieur; pas trop sucrés mais avec le sucre glace au dessus, on a un juste équilibre. Bref je suis fan et je vais sans doute tester la technique avec d’autres saveurs, en attendant, voici la recette de ceux au chocolat 🙂

Recette pour 20 biscuits environ

Ingrédients:

  • 100g chocolat noir
  • 25g beurre
  • 50g sucre
  • 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1/2 cuillère à café de levure
  • 1 oeuf
  • 105g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 50-100g de sucre glace pour la décoration

Préparation de la pâte:

  • Coupez en morceaux le chocolat et le beurre. Faîtes fondre l’ensemble au bain marie.

  • Une fois les deux bien fondus et mélangés ensemble, réservez hors du feu.
  • Dans un saladier, fouettez l’œuf et le sucre afin d’obtenir un mélange plus clair et plus épais.

  • Ajoutez la vanille et incorporez le mélange beurre-chocolat. Faites attention à ce que celui-ci ne soit plus trop chaud, il ne faudrait pas cuire les œufs :p

  • Ajoutez la farine, la levure et le sel et mélangez pour avoir une pâte homogène mais ne la travaillez pas trop.

  • Couvrez le saladier de papier alimentaire et laissez reposer au frigo pendant 40 minutes.
  • Préchauffez le four à 170°.
  • Dans une assiette creuse, versez le sucre glace.
  • Formez des petites boules de pâte et roulez-les dans le sucre glace pour qu’elles soient entièrement enrobées.

  • Veillez à bien laisser de l’espace entre chaque boules, les biscuits vont s’étaler à la cuisson.

  • Enfournez et laissez cuire pendant 10-12 minutes.
  • Laissez refroidir avant de déguster 🙂

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