Crumble sablé aux myrtilles, framboises et citron

Le printemps est enfin là 🙂  Yes ! Enfin c’est plus sur le papier que dans la réalité. La grisaille est toujours là et la verdure tarde un peu à sortir. J’avais donc envie d’un peu de couleurs et de fruits, un avant-goût du printemps et de l’été à venir quoi ^^ Quoi de mieux alors qu’un gâteau qui allie la tendresse d’un sablé, les saveurs fruitées et sucrées de la myrtille et framboise et le goût acidulé du citron ? Un peu de soleil me direz-vous et je ne peux pas vous contredire mais en attendant c’est une douceur qui fait du bien et qui en plus se coupe en petits carrés parfait pour le dessert à amener au travail. Comme ça j’ai pu en manger pendant plusieurs jours sans culpabiliser.

N’hésitez pas à m’en dire ce que vous en pensez!

Bonne dégustation 🙂

Recette pour un grand crumble sablé:

Ingrédients:

  • 210g de Farine
  • 120g de Beurre doux (froid de préférence, enfin pas trop mou)
  • 50g de sucre
  • 80g de cassonade
  • le zeste d’un citron non traité
  • 1 œuf
  • ½ cuillère à café de levure chimique
  • Le jus d’un demi-citron
  • 100g de myrtilles
  • 150g de framboises
  • Pour le glaçage : du sucre glace et un peu d’eau

Realisation

  • Mélangez la farine avec la cassonade, la levure, le sel et les 3/4 du zeste du citron.
  • Ajoutez le beurre que vous aurez au préalable coupé en petits morceaux et incorporez-le avec les doigts jusqu’à avoir un sablé grossier. (Essayez de ne plus avoir de morceaux de beurre, il faut vraiment l’incorporer mais évitez de malaxer).
  • Ajoutez l’œuf et mélangez le tout pour obtenir une pâte qui se tient un peu plus (mais qui reste toujours très sablée).
  • Réservez la pâte au frais.
  • Dans un saladier, mettez les fruits lavés, ajoutez les 50g de sucre, le jus de citron et le zeste de citron restant. Mélangez bien le tout. Si vous aimez bien le citron, vous pouvez mettre le jus du citron en entier.
  • Mettez du papier sulfurisé dans le plat que vous allez utiliser pour le crumble (petite astuce pour ne pas qu’il bouge trop, vous pouvez mettre un peu de beurre dans le plat, et le papier ne va plus bouger).
  • Sortez la pâte du frigidaire, et tapissez le fond de votre plat, vous devriez utiliser les 3/4 même moins si possible.
  • Préchauffez votre four à 190°C.
  • Il vous faut bien aplatir la pâte pour que celle-ci forme une couche uniforme et assez épaisse (au moins un demi-centimètre). Utilisez le plat de votre main ou un verre.
  • Versez le mélange avec les fruits sur le sablé, étalez l’ensemble de façon uniforme.
  • Avec le reste de la pâte, effritez la pâte au-dessus du gâteau pour faire la partie « crumble ».
  • Enfournez et laissez cuire pendant 40 minutes.
  • Laissez-les complètement refroidir.
  • Pour faire le glaçage, il suffit de mélanger du sucre glace avec un peu d’eau jusqu’à obtenir une consistance liquide mais assez épaisse que vous pouvez ensuite répartir au-dessus de votre gâteau.

Dégustez  🙂

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