Feuilleté courgette-jambon

Hello tout le monde,

Pour changer un peu, voici une petite recette salée. Lors d’un voyage à Florence avec mon entreprise, (séminaire de la boîte oblige ^^) on a eu l’occasion de manger dans un restaurant qui nous a proposé une farandole de plats. Non sérieusement, déjà après l’entrée on était calé, on a encore eu deux plats, puis un dessert et apparemment on devait encore avoir deux autres plats … Enfin tout ça pour dire que parmi les entrées (oui il y en avait plusieurs aussi) on a eu un feuilleté jambon, courgette, crème et quelques autres petits légumes. Comme vous vous en doutez, j’ai vraiment aimé cette entrée et ai décidé de tester la recette par moi-même. Voici donc ma version revisitée avec une béchamel faite à base de lait de chèvre, et franchement, j’ai trouvé ça super bon (même si ma déco n’a pas vraiment eu le rendu souhaité après la cuisson :p ) Et en plus c’est super simple à faire, seule la béchamel est éventuellement un peu technique mais ça s’apprend vite 🙂

Recette:

Ingrédients:

  • Pâte feuilletée (achetée tout faite en magasin, pas de scrupule, je sais que faire une pâte feuilletée est difficile et très technique, alors pourquoi s’embêter)
  • une courgette
  • 4 tranches de jambon
  • du lait de chèvre (ou lait normal)
  • du beurre (ou margarine pour la version un peu plus light)
  • farine
  • sel/poivre
  • huile d’olive

Realisation

1- Précuire la courgette 

  • Coupez la courgette en rondelles assez fines.
  • Répartissez les rondelles sur une plaque qui va au four.
  • Arrosez de quelques gouttes d’huile d’olive, salez et poivrez et mettez au four pendant 10 minutes à 180°C.

2- Préparez la béchamel 

  • Tout d’abord je suis désolée de ne pas avoir de photo (la béchamel requiert un attention de tous les instants et étant toute seule je ne pouvais pas prendre en photos les différents stades de la préparation…)
  • Aussi, j’ai réussi à faire une béchamel quand j’ai arrêté de suivre la recette qui disait de mettre le lait d’un coup, j’y vais donc à l’œil et ne mesure rien ce qui fait que j’ai un peu de mal à vous expliquer ici mais je vais essayer et vous trouverez ici une vidéo très claire : ICI
  • Faites fondre le beurre dans une casserole sur feu moyen (environ 40g devrait suffire)
  • Une fois entièrement fondu, ajouter la farine, pour obtenir un pâte un épaisse et lisse (un peu comme de la pâte à chou)
  • Laissez cuire un tout petit peu comme ça puis ajoutez progressivement le lait. Attention, c’est là que ça se corse, il faut constamment remuer et la pâte va absorber le lait, donc il faut en ajouter régulièrement jusqu’à obtenir la consistance souhaitée, ici de préférence pas trop liquide pour pouvoir l’étalez sur la pâte feuilletée.
  • Salez et poivrez à votre convenance, ajoutez éventuellement un peu de noix de muscade si vous avez pour parfumer.
  • Continuez à remuer un peu le temps que ça refroidisse et mettez de côté.

3- Préparer le roulé 

  • Coupez les tranches de jambon en petites lamelles.
  • Etalez la pâte feuilleté sur une surface de travail assez grande.
  • Si vous voulez vous amusez à décorer le roulé, découpez une bande de 3-4 centimètres de pâte et à partir de celle-ci, découpez des formes que vous collerez sur le dessus du roulé pour la décoration.
  • Etalez de la crème béchamel sur la pâte feuilletée. (J’aurais pu être un peu plus généreuse en crème, mais c’est à vous de voir ce que vous aimez).
  • Répartissez les courgettes et les morceaux de jambons.

  • Roulez le tout. Un petit conseil, essayez de faire en sorte que la fin du roulé soit en dessous de celui-ci, et pas sur le côté sinon ça va se faire affaissez l’ensemble.

  • Ajoutez vos formes découpées et décorez le roulé comme vous le souhaitez. Je suis partie sur une inspiration assez florale.

  • Passez un peu de jaune d’œuf battu pour avoir un rendu un peu plus doré et enfournez pour 30 minutes à 200°C.
  • Dégustez 🙂

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