Gâteau aux pommes et pépites de caramel

Ces pépites de caramel me narguaient depuis un petit moment. Du coup, j’ai réfléchi à comment je pouvais les cuisiner et je suis partie sur un gâteau aux pommes et pépites de caramel. Je ne pouvais pas trop me louper en partant sur cette idée et sans grande surprise, le résultat est à tomber par terre. Oui, j’ose m’exprimer de la sorte ^^ J’ai vraiment adoré cette recette et croyez bien que je vais la garder dans mes recettes favorites. Le gâteau n’est pas trop sucré, moelleux avec une croûte croustillante au-dessus, avec de délicieux morceaux de pommes et le caramel pour sublimer le tout… que demander de plus?

Enfin bref, un gros coup de cœur que je recommande absolument et j’espère qu’il vous plaira aussi 🙂

Ps : je suis désolée, les photos ne sont pas extraordinaires et ne rendent pas justice à ce gâteau, j’espère que ça ne vous arrêtera pas pour tenter la recette.

Bonne dégustation !

Recette:

Ingrédients:

  • 200g de Farine + un peu pour le moule
  • 125g de Beurre mou doux + un peu pour le moule
  • 80 g de cassonade + un petit peu
  • 20 g de sucre en poudre + un peu petit peu
  • 2 cuillères à café de jus de citron
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • Une pincée de sel
  • ½ sachet de levure chimique (soit 5g)
  • 2 œufs entiers + 2 blancs d’œufs
  • 80g de pépites de caramel
  • ¾ d’une pomme golden

Realisation

Préchauffez le four à 180° (therm 6)

  • Séparez les blancs des jaunes et mettre dans un même bol les 4 blancs d’œufs.
  • Dans un autre grand bol, fouettez le beurre avec les deux sucres jusqu’à obtenir un mélange un peu plus clair et un peu crémeux.
  • Incorporez les 2 jaunes d’œufs, le jus de citron et la vanille jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
  • Ajoutez ensuite la farine et la levure (passez les au tamis si possible).
  • Ajoutez la pincée de sel aux blancs d’œufs et fouettez-les en neige ferme.
  • Incorporez les blancs à la pâte à l’aide d’une spatule souple.
  • Coupez la pomme en quarts, prenez en 3 que vous découpez en petits morceaux.
  • Incorporez les morceaux de pommes et les pépites de caramel à la pâte.
  • Beurrez et farinez un moule (le mien a une base de 23×8.5cm mais est plus large en haut).
  • Versez la pâte dans le moule de façon homogène
  • Saupoudrez le tout d’un mélange de sucre blanc et cassonade (deux cuillères à café de chaque). Ça rendra votre gâteau croustillant sur le dessus.

Mettez le gâteau à cuire au four pendant environ 45 minutes à 180°. Vérifiez la cuisson en mettant un couteau dans le gâteau, il doit ressortir sans trace de pâte sur la lame. Comme il y a des morceaux de pommes, il faut bien vérifier. Si jamais il assez cuit sur le dessus mais pas au centre, mettez un morceau de papier aluminium sur le gâteau et continuez un peu la cuisson.

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