Gâteau Le roi lion: à la banane avec caramel et amandes caramélisées

Je ne crois plus avoir besoin de le dire, je suis fan de films et de séries et j’adore Disney! Je suis donc super impatiente de voir le nouveau « live action » le roi lion. Pour l’occasion, j’ai fait un gâteau avec une technique que j’adore qui permet d’avoir un dessin directement dans le gâteau. Je trouve le rendu plutôt cool. Pour ce qui est du gâteau, il a fait un tabac et je dois avouer que je ne suis pas peu fière d’avoir réussi mon caramel (Merci Cupcake Jemma pour ces précieux conseils). Pour autant je pense que je peux encore améliorer la recette du gâteau à la banane. Je le laisse tel quel parce qu’il est très bon mais ce n’est pas encore « ma recette ultime » 😉

Bonne dégustation

Recette

Ingrédients:

Pour le design de Simba et Mustafa:

  • 60g de beurre doux à température ambiante
  • 65g de sucre glace
  • 1 oeuf
  • 70g de farine
  • Colorant noir, marron, orange et jaune
  • le template (il y a des images dans la galerie mais vous pouvez m’envoyer un email si vous voulez l’image que j’ai prise d’internet)
  • De préférence un moule à gâteau amovible, c’est-à-dire que vous pouvez l’ouvrir.

Pour le gâteau :

  • 6 bananes très mures
  • 2 oeufs + 2 jaunes d’oeufs
  • 1 sachet de levure
  • 440g de farine
  • 200g de sucre
  • 2 cuillères à café de vanille
  • 150g de beurre

Pour la garniture à l’intérieur :

  • 120ml d’eau
  • 240g crème
  • 220g de sucre
  • 250g amandes caramélisées

Realisation :

1- Dessiner Simba dans l’ombre de son père

Il vous faut d’abord réaliser la pâte qui va vous permettre de faire le design.

  • Battre le beurre avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux mais quand même assez épais.
  • Ajoutez l’oeuf.
  • Tamisez et ajoutez la farine.
  • Vous avez la pâte souhaitée, il faut maintenant la colorer. Séparer la dans 2 bols différents.
  • Pour la couleur un peu de Simba, ajoutez du jaune et de l’orange (avec parcimonie) pour obtenir la couleur souhaitée.
  • Pour le marron foncé ajoutez du marron et une touche de noir, j’y ai aussi mis un peu d’orange pour essayer d’avoir une couleur plus chaleureuse mais finalement j’avais plutôt une sorte de noir.
  • Une fois que les couleurs vous conviennent, mettez les différentes pâtes dans des poches à douille.

  • Imprimez/dessinez votre template si ce n’est pas déjà fait. Découper le pour qu’il rentre dans votre moule. Découpez du papier cuisson pour recouvrir votre template de façon à ce que lui aussi rentre sans souci dans votre moule.
  • Ouvrez votre moule, prenez le fond et à l’aide de scotch, sécurisez le template et le papier cuisson sur le fond de plat.

  • Vous pouvez commencer à dessiner Simba en suivant le template, comencez par le contour puis remplissez le dessin.

  • Utilisez des cure-dents pour vous assurer que la pâte est bien répartie pour que votre design n’ait pas de trou.

  • Puis dessinez l’ombre de son père.
  • J’ai trouvé plus simple de commencer par les contours pour ensuite remplir l’ensemble. Il faut juste garder à l’esprit que les couches se superposent, ce que vous mettez en premier va apparaître dans le gâteau. Donc il est important de bien dessiner Simba en premier, si après vous mettez du marron sur lui, ce n’est pas très grave. Comme vous pouvez le vois ci-dessous j’ai d’ailleurs eu un incident- ma poche a explosé…. Dans ce genre de situation, pas de panique, enlevez l’excédent et faites bien attention de na plus avoir de trace et continuez votre design.

  • Une fois que vous êtes satisfait, enlevez le scotch, retirez le template et refermez le plat, en laissant bien entendu, le papier cuisson et le dessin dans le fond.
  • Laissez au frais pendant que vous faîtes la pâte du gâteau.

2- Faire les gâteaux à la banane

  • Préchauffez le four à 180° (therm 6)
  • Ecrasez les bananes avec le sucre

  • Ajoutez les oeufs et la vanille et mélangez pour avoir un mélange homogène
  • Ajoutez le beurre fondu (mais pas trop chaud)
  • Tamisez la levure et la farine et incorporez l’ensemble à la pâte pour avoir une pâte bien uniforme.

  • Mettez le design au fond de votre moule et disposez la pâte au dessus.

  • J’ai personnellement fait deux gâteaux séparés parce que je pensais qu’un suffirait or il s’est avéré qu’il n’a pas assez monté pour pouvoir le couper et avoir deux étages. Avec ces quantités, vous devriez avoir un gâteau que vous pourrez couper en deux. Sinon divisez la pâte en deux et faites deux cuissons. Un seul des gâteaux aura donc le design.

3- Préparer la garniture

  • Il vous faut faire du caramel. Je vous invite à suivre les explications de Jemma ici pour faire son « drizzle caramel » qui est juste parfait 🙂 Alors que je redoute toujours la fabrication du caramel; en suivant ses indications, ça a fonctionné sans problème!
  • Découpez grossièrement vos amandes caramélisées en faisant bien attention de ne pas vous couper.

4- Montage du gâteau

  • Ouvrez votre moule et retournez votre gâteau. Retirez votre papier cuisson, le design doit apparaître haut en couleurs 🙂 Attention, attendez bien que votre gâteau soit entièrement refroidi et allez doucement en retirant le papier ou sinon vous risquez d’endommager votre dessin comme je l’ai fait …
  • Si vous avez un seul gâteau, coupez celui-ci en deux pour avoir deux gâteaux de même hauteur, sinon vous avez directement les deux gâteaux.
  • Vous avez vos deux gâteaux froids et prêts à être travaillés. Prenez celui sans design et mettez-le à niveau en enlevant la caramélisation pour que le gâteau soit plat. Faites de même avec celui avec le design, de cette façon ils sont tous les deux « plats » ce qui sera plus simple pour le montage.
  • Prenez votre gâteau mis à niveau sans design, recouvrez de caramel puis ajoutez les éclats d’amandes.

  • Mettez la deuxième partie au dessus, celle avec Simba en mettant bien le design au-dessus pour qu’il soit visible.

Contemplez votre chef d’oeuvre et dégustez 🙂

 

 

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