Petits palmiers vanille et chocolat-noisette

J’avais une énorme envie de palmier, de ce croustillant et de ce goût sucré caramélisé. Il y a en Allemagne vous allez me dire, et vous n’avez pas tord, mais ils ne sont pas comparables à ceux de ma petite boulangerie de ma ville natale, ou même ceux de Michel et Augustin dans lesquels les grains de vanille sont visibles. Il y a bien la pâte feuilletée mais il y a souvent un glaçage dessus (pour ce que j’en vois, ils aiment beaucoup glacer leurs biscuits) et il manque ce côté croquant et caramélisé que j’adore. Bref, j’avais envie de retrouver ce délicieux croustillant, le sucre parfaitement caramélisé et le bon goût du beurre… Je vais être honnête, je n’ai pas totalement atteint mon objectif. Il n’empêche que ces petits palmiers étaient délicieux, tout en simplicité et juste ce qu’il me fallait. Je partage donc ici 🙂
Une recette sans prise de tête, rapide et à croquer tout aussi vite :p

Recette

Ingrédients:

1 pâte feuilletée ( je ne sais pas encore la faire, j’en ai juste acheté une en magasin :p)

  • 30g de cassonade
  • 20g de sucre blanc
  • 1 gousse de vanille
  • 100g de noisettes
  • 100g d’amandes
  • 50g de chocolat noir
  • 3 cuillères à café de cassonade

J’ai voulu faire moi-même la pâte à tartiner mais

vous pouvez tout autant en avoir une déjà faite et l’utiliser au lieu de la faire.

  • Faire revenir au four pendant 8 minutes vos amandes et vos noisettes (150°). Gardez bien un œil dessus ça peut vite brûler.

  • Une fois entièrement refroidies, mixer le tout dans n mixeur jusqu’à obtention d’une pâte (ça prend un certain temps donc ne désespérez pas si c’est un peu long).
  • Ajouter les 3 cuillères à café de cassonade et continuez à mixer jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.

 

  • Faites fondre vos 50g de chocolat noir et ajoutez les à votre pâte d’amandes et noisettes, votre pâtes à tartiner est prête 🙂

 

  • Étalez votre pâte feuilletée.
  • Dans un petit bol, mélangez les grains de vanille aux 30g de cassonade et 20g de sucre blanc.

  • Saupoudrez généreusement de ces sucre et vanille, la moitié horizontale de la pâte.

  • Sur l’autre moitié, étalez la pâte à tartiner.

  • Il vous suffit ensuite de rouler vers le centre les 2 parties extérieurs.

  • Laissez reposer un peu au frigo (30 minutes).

  • Préchauffez votre four à 180°.
  • Avec le sucre qu’il vous reste; enrobez votre pâte pour que l’extérieur du palmier soit aussi caramélisé.
  • Découpez ensuite en tranche votre pâte et déposez les palmiers sur une plaque avec du papier sulfurisé.

 

  • Enfournez pour 15 minutes à 180°.

  • Laissez refroidir et dégustez 🙂

  

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