Sablés colorés au chocolat

Avec toute la grisaille qu’on a eu à Berlin j’avais envie de couleurs! Et j’ai remarqué que mes dernières recettes étaient quand même assez roses .. donc je suis partie sur du bleu et du jaune ^^  Parce que sinon vous allez finir par croire que le rose est ma couleur préférée mais pas du tout, c’est juste un fond qui rend bien sur mes photos. Comme je suis encore débutante en photographie Food et même si  j’ai des fonds pour les arrières-plans d’autres couleurs, ils ne rendent pas aussi bien … je dois encore me perfectionner ^^

C’est parti pour la recette 🙂

Recette

Ingrédients:

Biscuits:  

  • 220g de Farine
  • 120g de Beurre doux mou
  • 100g de sucre
  • 1 œuf
  • 1/4 cuillère à café de levure chimique
  • 40g de cacao (de bonne qualité si possible)
  • 1 cuillère à café d’essence de vanille
  • 1 pincée de sel

Glaçage:

  • Sucre glace
  • 2 Blancs d’œuf pasteurisé
  • Colorant bleu et jaune

Realisation

1- Faire la pâte à biscuit

  • Fouettez le sucre avec le beurre jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
  • Incorporez l’œuf et l’essence de vanille.
  • Mélangez les ingrédients secs (farine, levure, cacao et sel) et les ajouter peu à peu au premier mélange jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  • Emballez la pâte dans du cellophane et laissez-la au frigo pendant au moins une heure. (la pâte peut être un peu collante, c’est ce qui fait que le biscuit est moelleux mais du coup il faut qu’elle soit froide pour la travailler plus facilement, rajoutez de la farine si c’est trop difficile).

2- Cuire les biscuits

  • Étalez la pâte.
  • Découpez les formes souhaitées avec des emporte-pièces, ici j’ai utilisé du papier de la forme souhaitée (découpé au préalable) et utilisé ces formes comme template pour découper les biscuits avec un couteau.

 

  • Mettez-les à cuire pendant 8 minutes à 180° Celsius (thermostat 6).
  • Surveillez-les et lorsqu’ils sont juste un peu dorés/un peu plus foncés sur les bords, sortez-les du four.

3- Préparer le glaçage

  • Il vous faut préparer 6 couleurs différentes : blanc, bleu clair, bleu foncé, jaune, orange et rouge.
  • Dans un premier temps, il faut faire le glaçage:
  • Dans un bol, batte légèrement les blancs avec une cuillère à soupe de sucre en poudre jusqu’à obtenir un mélange un peu mousseux.
  • Ajoutez alors petit à petit du sucre glace en continuant de battre, cette fois-ci avec un peu plus d’énergie, les blancs. Il vous faut obtenir un mélange homogène, assez épais mais qui reste fluide.
  • Une fois que vous avez le glaçage avec la consistance voulue il faut le répartir dans 6 bols différents. Le blanc est nécessaire en un peu plus grande quantité.
  • Pour obtenir le premier bleu, il suffit de mettre du colorant bleu, pour le bleu un peu plus foncé, ajoutez plus de bleu.
  • Pour le jaune, ajoutez un peu de colorant jaune au colorant blanc. La couleur orange s’obtient avec un peu de colorant jaune et rouge, et enfin le rouge s’obtient avec juste du colorant rouge.
  • Une fois que les couleurs vous conviennent, mettez les dans des poches à douille ou des sacs de congélations dont vous découperez le bout.

4- Glacer les biscuits

  • Tracez le contour du biscuit avec le glaçage blanc et remplissez-le également de glaçage blanc.
  • Ajoutez ensuite des points et petits traits de couleurs, ça ne doit pas être régulier.
  • A l’aide d’un cure-dent ou petit pic, mélangez les tâches que vous avez faites au reste du glaçage blanc. C’est ce qui va donner l’effet « marbré ». Je suis désolée, je n’ai pas pris de photo de cette étape. Vous trouvez ici un lien vers une vidéo qui vous montre le processus, mais il ne faut faire l’effet avec le cure-dent qu’une seule fois : Marble Royal icing par SweetAmbscookies
  • Laissez le glaçage prendre et dégustez 🙂

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