Short bread millénaire- Mary Poppins

Supercalifragilisticexpialidocious ce mot est un calvaire non pas que pour les palais chatouilleux mais aussi pour le clavier et la gymnastique de son orthographe :p Blague à part, vous l’avez deviné, le thème de cette recette est notre nounou préférée à tous. Franchement, qui n’a pas rêve de son sirop merveilleux ou surtout d’avoir un sac sans fond? Je me disperse… mais vous l’avez sans doute compris, j’avais envie de voir le nouveau film avec Emily Blunt à la tête d’affiche, film que j’ai d’ailleurs bien apprécié.

J’ai donc décidé de cuisiner un petit quelque chose pour l’occasion. Je sais bien que le short bread est écossais d’origine mais c’est un biscuit qu’affectionnent beaucoup les Anglais avec leur thé donc je me suis dit que ce serait parfait. La recette n’a pas été sans appréhension de mon côté car j’ai la fâcheuse tendance à rater mes caramels… mais cela ne m’a pas arrêté pour autant (J’en ai d’ailleurs raté un un magistralement avant de réussir plus ou moins bien le second). Voici donc la recette, loin d’être parfaite mais je suis toujours en train d’apprendre, j’espère qu’elle vous plaira.

Recette

Ingrédients

Pour le shortbread:

  • 225g de Farine
  • 125g de beurre (mou) + 2 pincées de sel
  • 40g de sucre
  • 40g de sucre glace

Pour le caramel:

  • 250g sucre
  • 60g beurre
  • 7 cuillères à soupe d’eau
  • 250g de crème fraîche

Pour la décoration en chocolat:

  • 250g de chocolat noir
  • 100g de chocolat au lait
  • 150g de chocolat blanc
  • 100g de chocolat noir
  • Imprimez en amont plusieurs petits templates de la silhouette de Mary Poppins. Imprimez la taille que vous souhaitez en fonction de votre moule.

Etapes

1- The shortbread

  • Mélangez le beurre mou avec les sucres et les pincées de sel jusqu’à avoir une texture très aérée et homogène.

  • Ajoutez ensuite la farine, mélangez d’abord un peu à la cuillère pour essayer d’incorporer le maximum de farine sans trop travailler la pâte.

 

  • Travaillez ensuite la pâte à la main (mais pas trop) pour avoir une pâte homogène.
  • Préchauffez votre four à 180° C.

  • Une fois la pâte homogène, étalez-la dans un moule préalablement préparé avec du papier sulfurisé pour pouvoir démouler le gâteau facilement.
  • Avec la main, essayez de répartir de façon uniforme la pâte et de façon la plus lisse possible

  •  Piquez ensuite la pâte avec une fourchette.

  • Enfournez pour environ 14 minutes au four à 180°C. Vérifiez de temps en temps. Sortez votre biscuit quand celui-ci est joliment doré.

2- Le caramel

  • Alors tout d’abord je tiens à dire que le caramel n’est vraiment pas mon fort, c’est bien une des première fois que j’ai réussi à en faire un correct. Il était toutefois un tout petit peu trop liquide. Si vous avez votre propre recette; n’hésitez pas à la suivre. Je vais m’efforcer d’expliquer au mieux ce que j’ai fait mais soyez indulgent s’il-vous-plaît, parce que je ne suis même pas vraiment sûre de comment j’ai réussi ^^
  • J’ai d’abord mis les 250g de sucre dans une casserole avec les 7 cuillères à soupe d’eau et attendu que cela fasse fondre entièrement le sucre et commence à caraméliser sur feux moyen. Mettez bien un couvercle sur votre casserole.

  • J’ai eu énormément de cristaux et au début aucune caramélisation… et étais prête à tout jeter mais j’ai persisté. Mis le feu un peu plus chaud et attendu que ça commence à dorer, toujours avec le couvercle sur la casserole.
  • Au bout d’un certain temps, ça a commencer à caraméliser et j’ai mélangé à fond pour faire partir les cristaux.
  • Quand la couleur était celle d’un joli caramel, j’ai baissé un peu le feu et ajouté la crème fraîche (attention ça crépite beaucoup et fait de la vapeur). J’ai gardé sur le feu jusqu’à avoir une joli couleur caramel mais aussi une consistance un peu plus épaisse.

  • J’ai enfin sorti la casserole du feu, ajouté le beurre et mélangé jusqu’à incorporation totale.
  • Mon caramel était d’une joli couleur et super lisse 🙂
  • Il suffit ensuite de le couler sur le shortbread et laisser prendre (mettez le aussi un peu au frigo si besoin)

3- la décoration

  • Une fois le caramel bien saisi, il vous faut faire fondre tous les chocolats. D’abord les 250g de chocolat noir que vous devez faire fondre au bain marie. Faites fondre également le chocolat au lait et blanc (De préférence, il vaut mieux tout faire fondre au bain marie. J’ai personnellement fait les petites quantités au micro-onde mais j’ai eu des petites bulles que j’aurai sans doute évité avec une fonte au bain marie)

 

  • Une fois le chocolat noir fondu, versez-le sur votre caramel

  • Mettez votre chocolat blanc et celui au lait dans deux petites poches.
  • Dessinez des lignes les unes après les autres en laissez un peu d’espace pour le chocolat noir: une ligne chocolat au lait puis une ligne chocolat au lait et ainsi de suite.

 

  • A l’aide d’un cure dent ou d’un pic à brochette, tracez des lignes dans le sens inverse du tracé des lignes.  Vos lignes de chocolats sont horizontales, tracez des lignes  verticales avec votre cure-dent.

  • Faites la même chose mais dans l’autre sens au milieu des sortes de formes d’écailles pour finir l’effet marbré.

  • Laissez le chocolat prendre pour qu’il soit complètement dur.

  • Faire fondre la dernière partie du chocolat noir et à l’aide de vos patron dessinez le contour des têtes de Mary Poppins.

 

  • Enlevez les papiers et remplissez l’intérieur des têtes.

  • Enfin; avec le reste de chocolat blanc, tracez la dentelle sur la silhouette et la petite fleur sur le chapeau.

  • Laissez prendre le tout et dégustez 🙂

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