Tartelettes chocolat noisette

J’adore le chocolat, sous presque toutes ses formes 😛 mais je n’ai jamais été une grande fan de tarte au chocolat, je ne sais pas pourquoi. Pour autant, les photos magnifiques et tellement gourmandes, populaires sur Instagram m’ont donné envie d’essayer moi aussi et d’y mettre ma touche.

Vous me connaissez, je suis une gourmande invétérée, donc je n’ai pas voulu m’arrêter à une simple tarte, je me suis également essayée à la concoction d’un beurre de noisettes. Ce qui s’avère très simple à faire en fait et super bon. J’ai donc fait une pâte brisée à la noisette pour la base, du beurre de noisette en fond de tarte et une ganache au chocolat super fondante et irrésistible. Tenté(e) ? La recette est ci-dessous:

Recette

Ingrédients:

Pâte:

  • 1 oeuf
  • 40g sucre glace
  • 60g de beurre mou (température ambiante)
  • 215g de Farine

Beurre de noisettes:

  • 250g de noisettes
  • 2 cuillères à soupe de sucre

Ganache:

  • 250ml de crème liquide 32%
  • 200g de chocolat noir
  • demie gousse de vanille

Etapes

  • Faire le beurre de noisettes bien en amont: Faîtes revenir vos noisettes 15 minutes au four (150°) surveillez pour qu’elles ne brulent pas. Laissez les bien refroidir et passez les ensuite au mixeur, au bout de quelques minutes, l’ensemble devrait commencer à faire une pâte un peu collante. Ajoutez les cuillères de sucre et continuez de mixer jusqu’à obtenir une consistance de pâte à tartiner. Mettez dans un pot et laissez au frais.

  • Dans un grand saladier, cassez l’oeuf, battez le ensuite à la fourchette puis ajoutez le sucre et la cuillère de beurre de noisette. Travaillez bien l’ensemble pour avoir un quelque chose de bien homogène et un peu mousseux.

  • Coupez le beurre en très petits morceaux et mettez de côté dans un bol.
  • Versez 115g de la farine tamisée d’un seul coup et mélangez rapidement avec la spatule. Il vous faut obtenir un consistance comme du sable.
  • Répartissez les morceaux de beurre puis pétrissez l’ensemble pour incorporez le beurre à la pâte.

  • La farine que j’ai utilisé était vraiment très très fine (presque comme du sable) et il m’a fallut beaucoup plus de farine que prévu (d’où l’addition de farine en deux parties). Si la consistance de votre pâte est comme une pâte à biscuits, pas collante, lisse et facile à mettre en boule, il n’est pas nécessaire d’ajouter le reste de la farine. Je n’aime pas avoir une recette non précise,  et je suis désolée de devoir vous donner deux scénarios mais j’ai vraiment noté les exactes quantités mises, je ne sais juste pas si c’est dû à ma farine « Instant Weisenmehl » ou s’il est normal d’avoir autant de farine. Je retesterai cette recette et la mettrai à jour en fonction.
  • Ajoutez ensuite le reste de la farine tamisée et pétrissez à nouveau pour obtenir une pâte homogène. Formez une boule et enveloppez-la d’un film alimentaire et laissez-la reposez au moins 20 minutes au frigo.

 

Préchauffez le four à 180°

  • Etalez la pâte sur une épaisseur d’environ 2 millimètres. Garnissez vos moules avec. Découpez bien les contours. Avec la pâte vous devriez pouvoir faire 4 tartelettes ou une grande tarte.

  • A l’aide d’une fourchette, piquez le fond.

  • Couvrez le fond de papier sulfurisé et de légumes secs (ou de poids de cuisine). J’ai personnellement utilisé des amandes pour pouvoir les dorer en même temps (multitasking haha)

  • Enfournez pour 10-12 minutes à 180°
  • Sortez-les du four et laissez refroidir complètement.

  • Ajoutez une bonne cuillère de beurre de noisettes dans le fond de chaque tartelette.

  • Coupez votre gousse de vanille et ajoutez les grains dans la crème.
  • Dans une grand saladier (qui résiste à la chaleur), découpez en petits morceaux le chocolat noir.
  • Faites bouillir celle-ci. Surveillez bien et faites-ça progressivement, commencez avec un feu moyen puis mettez le plus fort pour la faire bouillir.

 

  • Versez la crème directement sur le chocolat.
  • Laissez reposez pendant 2-3 minutes avant de mélanger l’ensemble. Vous devriez obtenir un mélange homogène, le chocolat complètement fondu.

  • Remplissez les tartelettes avec la ganache et laissez un peu refroidir avant de mettre au frigo.

  • Laissez reposez une heure au moins au frigo et dégustez 🙂

 

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