Vegan Chocolate Chunk Cookies

Je viens d’emménager il y a quelques semaines dans mon nouvel appartement. Je me devais donc (avec certes un peu de retard) de célébrer ce nouveau départ avec une pendaison de crémaillère. Comme je me veux être une hôte de qualité et que deux de mes invités étaient végétalien (ou vegan, je sais que c’est le terme anglais mais honnêtement je trouve le mot végétalien un peu bizarre donc je vais continuer à utiliser vegan) (je viens en fait de vérifier; les deux mots se disent en français et il y a une petite subtilité entre les deux termes mais qui n’est pas au niveau alimentaire donc je vais continuer à utiliser le mot vegan); j’ai voulu faire des plats qu’ils pouvaient aussi déguster sans problème.

Vous me connaissez, j’ai fait des plats salés mais les pièces maîtresses étaient bien entendu mes créations sucrées. J’ai donc évidemment voulu faire aussi quelque chose de sucré et surtout de très gourmand pour eux aussi.

En toute honnêteté, je dois avouer que je n’avais jamais cuisiné vegan avant, ni même vraiment goûté vegan. Je me suis donc fortement inspirée d’une recette déjà existante sur Perleensucre  et ce fut un véritable succès. Il n’en restait plus une miette et ils étaient les premiers à être finis. Ils ont été complètement dévorés, j’ai dû même un peu rappeler qu’ils étaient principalement pour deux personnes 🙂
L’expérience fût donc une vraie réussite et je tenterai sans doute d’autres déclinaisons de recettes vegan. Pour autant je dois avouer que pour moi, le goût reste quand même un peu différent des cookies classiques. Ils étaient vraiment irrésistibles, avec des morceaux chunks de chocolat, juste fondants sur la langue, et des morceaux de noix craquants… juste trop bons, la preuve il n’en reste pas une miette.

RECETTE (POUR  15 biscuits environ) :

Ingrédients :

Pâte à biscuits :

  • 35g de sucre blanc
  • 50g de sucre roux
  • 90g de margarine
  • 40g de yaourt au soja nature
  • 160g de farine
  • 50g de Noix de pécan
  • 65g de pépite de chocolat (de préférence des « chunks »)
  • une cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à soupe d’essence de vanille
  • 1 pincée de sel

1- Faire la pâte à biscuit :

  • Faites fondre la margarine et laissez la refroidir un peu, elle doit juste être tiède et non plus chaude.
  • Ajoutez et mélangez à la margarine, les sucres, le yaourt, la vanille et la pincée de sel.

  • Mélangez les ingrédients secs (farine, levure) et les ajouter peu à peu au premier mélange jusqu’à obtenir une pâte homogène.

  • Ajoutez enfin toutes les garnitures: les noix coupés au morceaux et les pépites de chocolat.

  • Laissez reposer 10 minutes au frigo (attention pas trop longtemps sinon la pâte va être vraiment dure) puis formez des boules de 3-4 centimètres de diamètre que vous disposez sur une plaque de cuisson avec papier cuisson. Espacez bien les boules entre elles, les biscuits vont s’étaler à la cuisson.

  • Remettez 15 minutes au frais pour laissez reposer.
  • Préchauffez le four à 170°C chaleur tournante.

2- Cuire les biscuits

  • Enfournez les biscuits pour une durée d’environ 10 minutes. (Mon four est encore tout nouveau pour moi et je ne connais pas très bien les programmes, il m’a fallu personnellement 12 minutes mais c’est à chaque fois une découverte donc je vous conseille mettre un minuteur pour 8 minutes et de voir ce qu’il manque de cuisson)
  • Faites bien attention la cuisson. C’est le moment critique pour avoir de bon cookies. Surveillez les bien et sortez les dur four dès qu’ils commencent à dorer sur les côtés.
  • J’ai ajouté une petite pincée de sel supplémentaire sur les cookies pour avoir cet effet sucré/salé que j’adore mais c’est complètement optionnel.
  • Dégustez 🙂

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